La Carusa Nero d’Avola Appasimento

10.49

Een bekende Italiaanse vinificatie methode om zoete wijnen te maken heet appassimento. Deze methode is in Veneto ontwikkeld, maar wordt ook in andere wijnregio’s gebruikt zoals Sicilië. Appasssimento, wat ”indrogen” betekent, kan op twee manieren worden uitgevoerd. De druiven kunnen worden ingedroogd terwijl de druiven nog aan de stok hangen of de druiven worden na […]

Een bekende Italiaanse vinificatie methode om zoete wijnen te maken heet appassimento. Deze methode is in Veneto ontwikkeld, maar wordt ook in andere wijnregio’s gebruikt zoals Sicilië. Appasssimento, wat ”indrogen” betekent, kan op twee manieren worden uitgevoerd. De druiven kunnen worden ingedroogd terwijl de druiven nog aan de stok hangen of de druiven worden na de oogst gedroogd. In het tweede geval zullen de trossen in speciale droogruimtes worden gelegd. Als de druiven helemaal zijn ingedroogd zal het suikergehalte in verhouding stijgen. Hierdoor krijgt de wijn dat mooie zoetje. Appassimento Niet elk druivenras is geschikt om in te drogen. Wat belangrijk is dat de wijnmaker een druivenras uitkiest die een dikke schil heeft. De schil zorgt ervoor dat de druif minder snel vocht verliest tijdens het droogproces. Als de druif te snel vocht verliest, ontstaat er een disbalans tussen sap, pitten en schil. Dit heeft effect op de smaak. Druiven die vaak worden gebruikt zijn Corvina en

Spirit of Sushi - Wijn die Sushi verlangt
Welke wijn moet ik proberen?

Welke wijn moet ik proberen?

Er is een enorme keuze aan wijnen. Voor veel wijndrinkers is het een uitdaging om de juiste wijn te vinden. Sommigen vinden wijn lekker maar hebben niet de kennis. Andere wijndrinkers zijn juist op zoek naar nieuwe vondsten en verrassende smaken. Op deze pagina delen...

Moezelwijn

Moezelwijn

Moezelwijn wordt gemaakt van druiven die groeien in wijngaarden aan de Moezel. De Moezel is een rivier die door het midden van Duitsland loopt en de moezelwijnstreek ligt aan weerszijden van de moezel. Moezelwijn wordt gemaakt van druiven die in de moezelstreek...

Vermentino wijn

Vermentino wijn

De vermentino druif is een witte druif die voorkomt in de Italiaanse wijngebieden Sardinië, Ligurië en Toscane. Er wordt vanzelfsprekend witte wijn van geproduceerd. De vermentino is een aromatische druif met een smaakprofiel dat doet denken aan bloemen, ananas en...