De houdbaarheid van wijn

Het overgrote gedeelte van de wijn die in de winkel te koop is moet jong gedronken worden. Deze wijn heeft dus geen lange houdbaarheid. Daarnaast is er een klein gedeelte dat enkele jaren te bewaren is. Wanneer het over het bewaren of de houdbaarheid van wijn gaat, kan het over twee zaken gaan. Ten eerste kan het gaan over hoe lang je een wijn kan bewaren totdat deze niet meer lekker is. Ten tweede kan het ook gaan over de tijd die een wijn nodig heeft om een optimale smaak te krijgen. Van alle wijnen is er een heel klein gedeelte dat lekkerder wordt van bewaren. De houdbaarheid van deze wijn hangt af van de soort druif, klimaat, bodem en bereidingswijze.

Waarom wijn opleggen?

Als wijn in de fles zit dan vinden er allerlei chemische reactie plaats. Tijdens dit proces veranderen eenvoudig fruitaroma’s in meer complexe ongewone aroma’s. Dit proces wordt voornamelijk gevoed door zuurstof. Door de kurk komt heel langzaam zuurstof bij de wijn. Juist door dit hele langzame proces wordt de wijn langzaam oud en ontwikkeld de meest lekkere en bijzonder aroma’s. Een bewaarwijn is niet per definitie maar wel meestal een rode wijn. Van rode wijn is bekend dat bij het ouderen de fenolen een belangrijke rol spelen. Deze fenolen zijn de looistoffen (tannines) en de kleurstoffen. Ze gaan na verloop van tijd met de zuurstofverbindingen aan die als bezinksel worden afgezet. Dit verklaart waarom oude(re) rode wijnen minder tannineus zijn dan jonge en waarom ze minder rood-blauwe kleurstoffen hebben. Tegelijkertijd gaan de duizenden elementen die bijdragen aan de geur en de smaak van de wijn zowel onderlinge reacties aan als reacties met de fenolen. Hierdoor ontstaan steeds complexere samenstellingen, zo complex dat de term boeket voor het aroma van een gerijpte wijn inderdaad op zijn plaats is.

Rode, witte en zoete wijnen

Omdat tannine zo’n belangrijke rol speelt in de houdbaarheid is het logischer dat rode wijnen beter houdbaar zijn. In de meeste gevallen gaat het dan om stevige wijnen die veel tannine bevatten. Daarnaast speelt de zoetheid en de hoeveelheid alcohol van de wijn ook een rol. Zoete versterkte wijnen zoals port zijn lange houdbaar. Er zijn ook witte wijnen die je lang kunt bewaren. Normaal gesproken zijn ze minder geschikt omdat ze weinig tannine bevatten. De witte wijnen die wel langer houdbaar zijn hebben vrijwel altijd houdopvoeding gehad. Het contact met het hout en zuurstof zorgt voor een andere samenstelling van de wijn waardoor deze langer te bewaren is.










Wijnstreken

Het is wel helder dat je niet zomaar kan zeggen dat een bepaalde wijnsoort lang houdbaar is. Toch is het wel zo dat er wijnstreken zijn die een reputatie hebben op het gebied van wijnen die lang houdbaar zijn.

Barolo

Barolo wijn is zonder twijfel de beste appellation van Italië. De beste Barolo wijn brengt de elegantie van de nebbiolo perfect tot uitdrukking. De beste wijngaarden liggen op soms redelijk stijle hellingen en zijn omringd door de heuvels van de Langhe. De bodem [...]

Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino is misschien wel de beste wijn van Italië. Het is een wijn gemaakt van de druif Sangiovese. Dat is opvallend want het is de enige wijn met dit kenmerk in Toscane. De krachtige smaak van Brunello di Montalcino is [...]

Châteauneuf du Pape

De Châteauneuf-du-Pape is een appellatie uit de Rhône vallei. De wijnen uit dit gebied hebben een onberispelijke reputatie. De naam Châteauneuf-du-Pape komt van een beroemd Frans wijndorp gelegen aan de oever van de Rhône. De naam Châteauneuf-du-Pape komt voort uit [...]

Port wijn

Port of porto (Belgisch-Nederlands) is een versterkte wijn uit Portugal, met een alcoholgehalte tussen 18 en 20 procent. Het is een typische zoete rode, witte of rosé wijn, geserveerd als aperitief of als dessertwijn. Tegenwoordig wordt overal ter wereld versterkte wijn geproduceerd met [...]

Saint Emilion Grand Cru

De Saint Emilion is zonder twijfel één van de meest gerenommeerde wijnstreken ter wereld. De druivensoort die in de Saint Emilion voornamelijk wordt gebruikt is de Merlot. Hierdoor ontstaan wijnen met een fluwelig karakter en een goede structuur. Deze wijnen kunnen zeer lang [...]

Sauternes

Sauternes en Barsac zijn twee wijngebieden in het zuiden van de Graves in Bordeaux. In deze gebieden worden heerlijke exlcusieve zoete witte wijnen geproduceerd. De wijnen worden hier gemaakt van de Sémillon en Sauvignon blanc met edele rotting, veroorzaakt door de schimmel [...]

Wijnen

Douro | Portugal

Quinta do Portal Fine Tawny Port



Het visitekaartje van Portal. Dan staan wij er ook volledig achter. Probeer hem ook eens lichtgekoeld. De tawny-ports zijn een specialiteit van Portal, en het huis wil ook met de ‘gewone’ Fine Tawny een mooie gerijpte port presenteren, als een van …

10.50



Toscane | Italië

Tornesi Brunello di Montalcino, 2012, Toscane, Italië, Rode Wijn



Een intens karmijnrode wijn op basis van 100% Sangiovese. Deze wijn heeft 24 maanden op houten fusten gerijpt en 36 maanden op de fles. Het is een geconcentreerde wijn met overvloedige aroma’s van rood en zwart fruit. Zowel in de neus …

49.49 37.95



Valpolicella | Italië

Corte Midea Amarone della Valpolicella DOCG



De Amarone della Valpolicella is een klassieke topwijn uit noordoost Italië, en wordt vaak in één adem met Barolo en Brunello genoemd als de 3 koningen van Italië. Doordat de druiven na de oogst worden gedroogd, ontstaat een uitzonderlijk geconcentreerde, …

17.99



Toscane | Italië

Pian delle vigne Brunello di Montalcino, 2012, Toscane, Italië, Rode Wijn



Robijnrode wijn met granieten glinsteringen. De geur is complex, vol met mooie aroma’s van kersen, rode bessen, tabak en hints van koffie en cacao. De smaak is zacht, mooi in balans met zachte tannine en elegante toetsen van rood fruit …

49.99



Barolo, Piemonte | Italië

Cesare Pavese Vallebelbo Barolo DOCG



Cesare Pavese Vallebelbo Barolo is robijnrood van kleur met oranje schakeringen. Het bouquet is nog gesloten maar biedt al wel een zekere fruitigheid. De smaak is zeker in zijn jeugd zeer robuust maar ontwikkelt zich tot een mooi volle en evenwichtige …

21.45



Barolo, Piemonte | Italië

Pio Cesare Barolo DOCG 2013



Een top Barolo! Breed en complex, krachtig, kruiden, rozen, aards, truffel en laurier. De smaak is krachtig, maar ook fluwelig en zacht, mooi uitgebalanceerd, met veel finesse en met fraaie ronde tannines na.

71.95 67.50



Barbaresco, Piemonte | Italië

Giacosa Fratelli Barbaresco DOCG 2014



Het broertje van de bekende Barolo. Ook gemaakt van de Nebbiolo druif en zeker niet minderwaardig. Rijp rood fruit, chocolade, koffie en caramel zijn te ontdekken in deze prachtige wijn. Menig Barolo zou willen dat hij op dit broertje lijkt. …

20.99 18.99



Douro | Portugal

Quinta do Noval Late Bottled Vintage Port 2008



Late Bottled Vintage heeft de beleving van een Vintage, maar is later op fles gegaan, dus wat langer houdbaar na openen. Peperige neus en veel zoet zwart fruit, in de achtergrond chocolade. Fantastisch bij harde- en blauwe schimmelkazen.

18.99 17.99



Sauternes | Frankrijk

Kressmann Grande Réserve AC Sauternes



Kressmann Grande Réserve AC Sauternes heeft door zorgvuldige teelt en deskundige bereiding een gouden kleur en bijzondere geur van wilde bloemen en honing. Een unieke zachtheid en kracht van smaak maakt deze wijn onvergetelijk. Inhoud 37,5 cl.

11.95



Robertson | Zuid-Afrika

Van Loveren Ruby Port, Robertson, Zuid-Afrika, Versterkte Wijn



Deze Ruby port van Van Loveren is een mooie en lekkere verstrekte wijn. Je ruikt aroma’s van pruim, chocolade en caramel. Deze port is gerijpt op vaten van 300 liter.

19.49 15.99



Toscane | Italië

Cavalier Cortesi Rosso di Montalcino DOC



Dit ware juweeltje van Cavalier Cortesi komt uit het zonnige Toscane. Rosso di Montalcino is het fruitige kleine broertje van Brunello, die samen met Barolo en Amarone tot de drie koningen van Italië behoort. Hij heeft een kortere rijping gehad …

16.99



Douro | Portugal

Quinta do Portal Fine Ruby Port



Een heerlijke ruby port van de laatste twee oogsten levert een constante kwaliteit en, dat is voor deze gewone ruby van groot belang.

10.50



Piemonte | Italië

Bric Cenciurio ‘Coste di Rose’ Barolo



De Nebbiolo druif kent een eeuwenoude geschiedenis, al vanaf de eerste eeuw van onze jaartelling. Ondanks de rijke historie zijn Nebbiolo wijnen niet altijd in trek geweest. De zuren waren lange tijd te prominent aanwezig. Daarom werd de druif tot …

34.00 25.45



Piemonte | Italië

Viglione Barolo



De Barolo staat ook wel bekend als ‘koning’ van de wijnen en dat is niet zonder reden.’ De meeste Barolo’s zijn stroef van smaak, want de Nebbiolo druif bevat veel tannine en behoort tot één van de moeilijkste druiven. In …

29.99



Toscane | Italië

Tornesi Brunello di Montalcino Riserva 3 liter, 2010, Toscane, Italië, Rode Wijn



Een intens karmijnrode wijn op basis van 100% Sangiovese. Deze wijn heeft 24 maanden op houten fusten gerijpt en 36 maanden op de fles. Het is een geconcentreerde wijn met overvloedige aroma’s van rood en zwart fruit. Zowel in de …

265.99



Piemonte | Italië

Antologia Barolo DOCG



Een uiterst prestigieuze Barolo uit het hart van Piëmonte. Een wijn die de reputatie van Barolo als koning onder de Italiaanse wijnen absoluut waar maakt. Een uitbundige geur van bessen en een vleug van viooltjes in combinatie met een overweldigend …

18.99



Piemonte | Italië

Fratelli A&R Barolo



Ten zuiden van Turijn, in het hartje van Piëmonte wordt deze prachtige Barolo gemaakt door Fratelli, een van de producenten met de meeste onderscheidingen in het hart van Barolo. Al in 1860 werd de prestigieuze Barolo, gemaakt van de Nebbiolo …

16.95



|

Thuisproeverij Deluxe Wijnpakket



Leer proeven als een echte pro met dit complete pakket voor 10 personen, inclusief proefgidsen! Leuk én leerzaam voor de liefhebbers een stapje verder willen met luxe wit en rood inlcusief, top Loire, Barolo en Amarone.

120.80 99.00



Piemonte | Italië

San Grato ‘Serra dei Turchi’ Barolo



Italië produceert een aantal kanjers van wijnen, waarvan de Barolo’s uit Piëmonte wellicht de bekendste zijn. Het dorpje Barolo gaf zijn naam aan een wijn van Nebbiolo druiven die in de 19e eeuw is ontstaan, dankzij de bemoeienis van het …

17.95



Campania | Italië

Nativ ‘Blu Onice’ Aglianico



Deze prestige cuvée ontleent zijn naam aan het blauw geaderde ‘Blu Onice’ gesteente dat typerend is voor de bodem van dit wijnstokkenperceel. Normaal gesproken worden er van Blu Onice (blauwe Onyx) juwelen gemaakt, maar hier laten ze de ‘edelstenen’ in …

149.70 92.00



|

Montalcino



Buitenlandse schrijvers die in Itali wonen, zien de plaatselijke bevolking vaak als een exotische diersoort die grappige verhalen oplevert voor hun lezers. Terwijl ze van hun cappuccino nippen en hun pasta eten, zien ze niet wat er om hen heen …

9.99



Valtellina | Italië

Dirupi Vigna Riserva Valtellina Superiore



Robijn rood neiging tot granaat, in de neus toont deze wijn aroma’s van grote breedte en elegantie. Fijn, etherisch, kenmerkend door licht fruitige noten, aarbeien en kersen, met een vleugje paarse rozijnen en kruiden. In de mond is het droog, …

33.65



Châteauneuf du Pape, Rhône | Frankrijk

Domaine La Barroche Châteauneuf-du-Pape AOC



Domaine La Barroche Châteauneuf-du-Pape heeft zowel de volheid en de finesse van vele complexe aroma’s. Het is het resultaat van het mengen van 100-jaar oude Grenache, Mourvèdre, Cinsault en Syrah druivensoorten. De wijn biedt een subtiele mix aan smaak van kruiden, rijp …

34.99



Bordeaux | Frankrijk

Château Cheval Blanc Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé ‘A’



Huidige marktwaarde in Bordeaux € 750,- vastgesteld op 1 januari 2016. Sinds het verkrijgen van de prestigieuze titel van 1er Grand Cru Classé “A” tijdens de classificatie in 1954, is Château Cheval Blanc zonder meer het meest toonaangevende wijnhuis in …

750.00 599.00



|

Vinum Vita Est Barolo DOCG



Liefhebbers van Italiaanse wijnen opgelet! Naast een schitterende Brunello vonden wij ook een statige Barolo uit Piëmonte van Cantina Terre del Barolo. In de Italiaanse streek Piëmonte wordt deze uitzonderlijk krachtige en robuuste wijn gemaakt. De Barolo staat internationaal bekend …

21.99



Douro | Portugal

Prime’s Vintage Port



Port is een zoete en versterkte wijn die enkel wordt geproduceerd in de wereldberoemde Douro wijnstreek. Tijdens de gisting wordt het proces onderbroken door het toevoegen van extra alcohol. Hierdoor behoudt de Port wijn zijn restsuikers en krijgt hij zijn …

39.99



Douro | Portugal

Smith Woodhouse ‘Madalena’ Vintage Port



Een grote Vintage Port met maar liefst 19,5 Wijnbeurs punten. De Portugese wijn is krachtig, rijk en geconcentreerd van smaak met ladingen kersen, bessen en chocolade. Afkomstig uit Douro die op de UNESCO werelderfgoedlijst staat.

36.99



|

De Bortoli 8 year old Tawny port



✓ Chocolade, koffie en noten✓ Indrukwekkende en lange smaken✓ Lange tijd gerijpt op eik

22.99 19.95



|

Fonseca Special Ruby Port



Deze port heeft een klassieke geur van donker fruit en krenten. Stevig en vol met veel body. Krachtige fruitaroma’s met een lange, geconcentreerde afdronk. Wijnhuis Fonseca Het huis van Fonseca werd in 1815 opgericht door João dos Santos Fonseca. Zijn …

11.75



|

Ole! Rosso di Valtellina



Robijn rood van kleur. Bloemen en fruitige noten in de neus. Onmiddelijke hints, scherp, verticaal, glad, geweldige drank, gesteund door gedefinieerde en elegantie tannines. In het bijzonder is deze wijn geweldig voor de kwaliteit van de smaak dat de mogelijkheid …

13.25



Naar alle wijnen