Het overgrote gedeelte van de wijn die in de winkel te koop is moet jong gedronken worden. Deze wijn heeft dus geen lange houdbaarheid. Daarnaast is er een klein gedeelte dat enkele jaren te bewaren is. Wanneer het over het bewaren of de houdbaarheid van wijn gaat, kan het over twee zaken gaan. Ten eerste kan het gaan over hoe lang je een wijn kan bewaren totdat deze niet meer lekker is. Ten tweede kan het ook gaan over de tijd die een wijn nodig heeft om een optimale smaak te krijgen. Van alle wijnen is er een heel klein gedeelte dat lekkerder wordt van bewaren. De houdbaarheid van deze wijn hangt af van de soort druif, klimaat, bodem en bereidingswijze.

Waarom wijn opleggen?

Als wijn in de fles zit dan vinden er allerlei chemische reactie plaats. Tijdens dit proces veranderen eenvoudig fruitaroma’s in meer complexe ongewone aroma’s. Dit proces wordt voornamelijk gevoed door zuurstof. Door de kurk komt heel langzaam zuurstof bij de wijn. Juist door dit hele langzame proces wordt de wijn langzaam oud en ontwikkeld de meest lekkere en bijzonder aroma’s. Een bewaarwijn is niet per definitie maar wel meestal een rode wijn. Van rode wijn is bekend dat bij het ouderen de fenolen een belangrijke rol spelen. Deze fenolen zijn de looistoffen (tannines) en de kleurstoffen. Ze gaan na verloop van tijd met de zuurstofverbindingen aan die als bezinksel worden afgezet. Dit verklaart waarom oude(re) rode wijnen minder tannineus zijn dan jonge en waarom ze minder rood-blauwe kleurstoffen hebben. Tegelijkertijd gaan de duizenden elementen die bijdragen aan de geur en de smaak van de wijn zowel onderlinge reacties aan als reacties met de fenolen. Hierdoor ontstaan steeds complexere samenstellingen, zo complex dat de term boeket voor het aroma van een gerijpte wijn inderdaad op zijn plaats is.

Rode, witte en zoete wijnen

Omdat tannine zo’n belangrijke rol speelt in de houdbaarheid is het logischer dat rode wijnen beter houdbaar zijn. In de meeste gevallen gaat het dan om stevige wijnen die veel tannine bevatten. Daarnaast speelt de zoetheid en de hoeveelheid alcohol van de wijn ook een rol. Zoete versterkte wijnen zoals port zijn lange houdbaar. Er zijn ook witte wijnen die je lang kunt bewaren. Normaal gesproken zijn ze minder geschikt omdat ze weinig tannine bevatten. De witte wijnen die wel langer houdbaar zijn hebben vrijwel altijd houdopvoeding gehad. Het contact met het hout en zuurstof zorgt voor een andere samenstelling van de wijn waardoor deze langer te bewaren is.

Wijnstreken

Het is wel helder dat je niet zomaar kan zeggen dat een bepaalde wijnsoort lang houdbaar is. Toch is het wel zo dat er wijnstreken zijn die een reputatie hebben op het gebied van wijnen die lang houdbaar zijn.

Barolo

Barolo

Barolo wijn is zonder twijfel de beste appellation van Italië. De beste Barolo wijn brengt de elegantie van de nebbiolo perfect tot uitdrukking. De beste wijngaarden liggen op soms redelijk stijle hellingen en zijn omringd door de heuvels van de Langhe. De bodem is...

Châteauneuf du Pape

Châteauneuf du Pape

De Châteauneuf-du-Pape is een appellatie uit de Rhône vallei. De wijnen uit dit gebied hebben een onberispelijke reputatie. De naam Châteauneuf-du-Pape komt van een beroemd Frans wijndorp gelegen aan de oever van de Rhône. De naam Châteauneuf-du-Pape komt voort uit...

Sauternes

Sauternes

Sauternes en Barsac zijn twee wijngebieden in het zuiden van de Graves in Bordeaux. In deze gebieden worden heerlijke exlcusieve zoete witte wijnen geproduceerd. De wijnen worden hier gemaakt van de Sémillon en Sauvignon blanc met edele rotting, veroorzaakt door de...

Saint Emilion Grand Cru

Saint Emilion Grand Cru

De Saint Emilion is zonder twijfel één van de meest gerenommeerde wijnstreken ter wereld. De druivensoort die in de Saint Emilion voornamelijk wordt gebruikt is de Merlot. Hierdoor ontstaan wijnen met een fluwelig karakter en een goede structuur. Deze wijnen kunnen...

Port wijn

Port wijn

Port of porto (Belgisch-Nederlands) is een versterkte wijn uit Portugal, met een alcoholgehalte tussen 18 en 20 procent. Het is een typische zoete rode, witte of rosé wijn, geserveerd als aperitief of als dessertwijn. Tegenwoordig wordt overal ter wereld versterkte...

Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino

[fusion_builder_container hundred_percent="no" hundred_percent_height="no" hundred_percent_height_scroll="no" hundred_percent_height_center_content="yes" equal_height_columns="no" menu_anchor="" hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility"...

Valpolicella wijnen

Valpolicella wijnen

Valpolicella is al sinds de Romeinse tijd een beroemde wijnstreek. In de DOC Valpolicella mogen van corvinadruiven, molinaradruiven, en rondinelladruiven vier verschillende soorten wijn worden gemaakt. In volgorde van lichte naar zwaardere wijnen zijn dit:...

Houdbare wijnen

Porto | Portugal

Barão de Vilar Ruby Port Reserve



Van het bekende en eeuwenoude familiebedrijf Barão de Vilar komt deze donkerrode Ruby Port met een paarse glans, die de fruitige jeugdigheid verklapt. Deze Ruby Reserva heeft namelijk ‘slechts’ 48 maanden gerijpt op hout. Het resultaat? Een volzoete, warme en …

15.99 11.99



Bordeaux | Frankrijk

Chateau Voigny Sauternes AOC (0,375 L)



Als u een dessertwijn in uw kelder of wijnkast moet hebben dan is het deze wel. Een overheerlijke fruitige, Franse klassieker waarbij de rijke smaken van gekonfijt fruit en honing volop aanwezig zijn. Sauternes behoort tot de absolute wereldtop op …

13.99 9.99



|

HEMA Rozes Tawny Port – 0,5 L



HEMA Rozes Tawny Port – 0,5 L nu voor slechts €6,5,-. HEMA Rozes Tawny Port – 0,5 L nu voor slechts €6,5,-. Geen 18? Geen druppel.De producteigenschappen: inhoud ml: 500. land van herkomst: Portugal. wijnstreek: Douro. druivensoort: touriga nacional, touriga …

6.50



|

Osborne 10 Years Old Tawny Port



Port is een versterkte wijn uit Portugal en die enkel mag worden gemaakt in de beroemde Douro regio in het noordoosten van Portugal. Port wijn dankt zijn zoete smaak aan het feit dat er extra alcohol aan de wijn wordt …

19.99



Douro | Portugal

Prime’s Port Late Bottled Vintage Port



Deze Late Bottled Vintage Port kenmerkt zich door zijn volle krachtige smaak en een verleidelijk lange nasmaak van specerijen en zoete chocolade. Heerlijk bij een kaasplankje of noten.

14.99



|

Barão de Vilar White Sweet Port



Deze bijzondere port is gemaakt door de Port maker Álvaro van Zeller, een telg van de befaamde adellijke familie van Zeller die zijn sporen reeds verdient heeft in de portwereld. Een heerlijke port die goed te combineren is met een …

13.98 9.99



|

Barão de Vilar Colheita White Port



Deze bijzondere Port is gemaakt door de Port maker Álvaro van Zeller, een telg van de befaamde adellijke familie van Zeller die zijn sporen reeds verdient heeft in de portwereld. Een heerlijke Port die goed te combineren is met een …

21.98 17.99



|

Barão de Vilar Ruby Port



Port is een versterkte wijn door het onderbreken van de gisting en het toevoegen van wijnalcohol, behoudt de wijn zijn restsuikers en krijgt hij zijn relatief hoge alcoholpercentage. Port dankt zijn naam aan de havenstad Porto, maar komt uit de …

10.98 7.99



|

Barão de Vilar – Rosé Port (50cl)



Barão (Baron) de Vilar is een oude titel die in 1828 werd verleend aan de families Kopke en van Zeller. Beide families zijn zeer belangrijk geweest voor hun rol in de handel in Portwijnen en worden dan ook gezien als …

9.98 7.99



| Portugal

Barão de Vilar sweet White port + 2 glazen in luxe portkist



Breng een selectie van bijzondere lokale druivenrassen samen in een eikenhouten vat en het resultaat is een uitzonderlijke witte port vol fruit. Fantastisch in combinatie met zoete desserts en oude kazen of om flink gekoeld (8 tot 12 graden) te …

35.99 29.99



Douro | Portugal

Wijnkist 10 jaar oude Port met twee glazen



Breng een selectie van de beste wijnen samen in een vat en geef de blend vervolgens tien jaar de tijd om te rijpen op eikenhouten vaten. Dat klinkt eenvoudig, maar het is een delicaat proces waarmee Barão de Vilar de …

29.99 22.99



| Portugal

Late Bottled Vintage Port 2014 + 2 portglazen



Port-liefhebbers opgelet! Uit de wijngaarden van Caves Messias komt deze krachtpatser van een Port. Heerlijk vol en toch zacht van smaak. Deze schitterende robijnrode port heeft intense fruitige geuren en door de vertroeteling op hout gedurende 42 maanden zijn de …

33.99 28.99



Douro | Portugal

Barão de Vilar Book of Port



Waarom kiezen tussen een tien, twintig of dertig jaar oude Tawny Port als u van alle drie kunt genieten? Ervaar wat houtrijping Port doet dankzij Three Ages of Port: drie flesjes met daarin 60 ml. Port van het beroemde huis …

31.99 27.99



Douro | Portugal

Burton’s Late Bottled Vintage Port



Port-liefhebbers opgelet! Uit de wijngaarden van Caves Messias komt deze krachtpatser van een port. Heerlijk vol en toch zacht van smaak. Deze schitterende robijnrode port heeft intense fruitige geuren en door de vertroeteling op hout gedurende 42 maanden zijn de …

15.98 8.99



Piemonte | Italië

Manieri Monferrato



9 jaar kelderrijping heeft zijn vruchten afgeworpen: wat een zeldzaam mooi ontwikkelde wijn met een onmiskenbaar Barolo karakter! Vol zacht fruit, specerijen, truffel, eiken en chocolade. 18/20 punten.

12.99



Toscane | Italië

Camigliano Brunello di Montalcino



Met zijn krachtige en rijk genuanceerde smaak vol kersen, truffel en vanille heeft deze Brunello di Montalcino meerdere onderscheidingen op zijn naam staan, waaronder 94 punten van James Suckling.

34.95



Toscane | Italië

Marco Lazzeretti Brunello di Montalcino



Het groeiseizoen 2015 voor Brunello di Montalcino, waarvan de rode Toscaanse wijn afgelopen januari na de verplichte rijping op fust en fles is vrijgegeven, is er één uit het boekje. Een rustig voorjaar werd opgevolgd door enkele warme zomermaanden met …

29.99 26.50



|

Ruffino Greppone Mazzi Brunello di Montalcino DOCG, 2013, Italië, Rode wijn



✓ Eén van Italië’s topregio’s✓ Intens en complex✓ Gelimiteerde opbrengst

58.99



|

Tornesi Brunello di Montalcino, 2015, Toscane, Italië, Rode Wijn



✓ Rood en zwart fruit✓ Toetsen van oa chocolade en koffie✓ Krachtige, lange afdronk

44.99 39.95



|

Pian delle vigne Brunello di Montalcino, 2015, Toscane, Italië, Rode Wijn



✓ Aroma’s van kersen, tabak en cacao✓ Zachte, gebalanceerde smaken✓ Mooie, lange afdronk

52.99



|

Domaine Paul Autard ‘Tradition’ Châteauneuf-du-Pape



Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras en Gigondas blijven dé krachtpatsers van Frankrijk. De hoge alcoholische levels van 14 tot 15,5% horen hier thuis en fungeren als basis om de complex kruidige rijkdom van Grenache, Syrah en Mourvèdre met hun enorme body’s in te …

32.99



chateauneuf-du-pape-2-2-2-2-2-2-2-2-2-2-2-2-2-2-2-2-2-2-2 | Frankrijk

Château Sixtine Châteauneuf-du-Pape



Deze Châteauneuf-du-Pape van Château Sixtine is een ware parel uit de Rhônevallei. Château Sixtine wordt gerund door de familie Diffonty die al generaties lang met passie en vakmanschap de mooiste wijnen maken. Deze klassieke wijn werd door meerdere wijnschrijvers en …

33.99 22.99



|

Tornesi Brunello di Montalcino 3 liter, 2013



✓ Aroma’s van rood en zwart fruit✓ Hinten van oa chocolade en koffie✓ Fles van 3 liter

265.99 221.99



|

Tornesi Brunello di Montalcino magnum, 2015



✓ Aroma’s van rood en zwart fruit✓ Toetsen van oa chocolade en koffie✓ Magnumfles

110.49 97.99



|

Tornesi Brunello di Montalcino Riserva, 2012, Toscane



✓ Aroma’s van rood en zwart fruit✓ Toetsen van oa chocolade en koffie✓ 5 liter fles

64.99



Douro | Portugal

Barão de Vilar 20 Years old Port (1 fles)



De port heeft een fluweelzachte textuur met een intense complexe neus. Uitbundige geur van fruit, met tinten van karamel en vanille. Krachtige en rijke smaak, met veel indrukken van karamel, vanille en rozijnen. Heerlijke lange afdronk, met veel zoete en …

52.50 39.99



Rhône | Frankrijk

Porte d’Orange Côtes du Rhône AOP Rouge



De streek Vaucluse in Côtes du Rhône brengt een aantal grote wijnen voort. Wie kent de donkere en krachtige Chateauneuf-du-Pape niet? En wat te denken van de al even krachtige rode prachtwijnen uit Gigondas? Onder de rook van de Mont …

11.99



Loire | Frankrijk

Clos de Nouys Vouvray Demi Sec



Chenin Blanc is een veelzijdige druif die vooral tot zijn recht komt in de Loire en Zuid-Afrika en compleet andere stijlen kan laten zien: van droog tot zoet. Als we inzoomen op de Loire wordt daar uitstekende dessertwijn gemaakt, maar …

13.99 10.99



Rhône | Frankrijk

Domaine Chante-Perdrix ‘Etienne Pecoul’ Châteauneuf-du-Pape



Deze Châteauneuf-du-Pape is gemaakt van 100% oude Grenache stokken en werd gemaakt in een bijzonder intense en rijk geconcentreerde stijl. Werd dan ook rijkelijk beloond met 95 Parker punten.

42.99