De houdbaarheid van wijn

Het overgrote gedeelte van de wijn die in de winkel te koop is moet jong gedronken worden. Deze wijn heeft dus geen lange houdbaarheid. Daarnaast is er een klein gedeelte dat enkele jaren te bewaren is. Wanneer het over het bewaren of de houdbaarheid van wijn gaat, kan het over twee zaken gaan. Ten eerste kan het gaan over hoe lang je een wijn kan bewaren totdat deze niet meer lekker is. Ten tweede kan het ook gaan over de tijd die een wijn nodig heeft om een optimale smaak te krijgen. Van alle wijnen is er een heel klein gedeelte dat lekkerder wordt van bewaren. De houdbaarheid van deze wijn hangt af van de soort druif, klimaat, bodem en bereidingswijze.

Waarom wijn opleggen?

Als wijn in de fles zit dan vinden er allerlei chemische reactie plaats. Tijdens dit proces veranderen eenvoudig fruitaroma’s in meer complexe ongewone aroma’s. Dit proces wordt voornamelijk gevoed door zuurstof. Door de kurk komt heel langzaam zuurstof bij de wijn. Juist door dit hele langzame proces wordt de wijn langzaam oud en ontwikkeld de meest lekkere en bijzonder aroma’s. Een bewaarwijn is niet per definitie maar wel meestal een rode wijn. Van rode wijn is bekend dat bij het ouderen de fenolen een belangrijke rol spelen. Deze fenolen zijn de looistoffen (tannines) en de kleurstoffen. Ze gaan na verloop van tijd met de zuurstofverbindingen aan die als bezinksel worden afgezet. Dit verklaart waarom oude(re) rode wijnen minder tannineus zijn dan jonge en waarom ze minder rood-blauwe kleurstoffen hebben. Tegelijkertijd gaan de duizenden elementen die bijdragen aan de geur en de smaak van de wijn zowel onderlinge reacties aan als reacties met de fenolen. Hierdoor ontstaan steeds complexere samenstellingen, zo complex dat de term boeket voor het aroma van een gerijpte wijn inderdaad op zijn plaats is.

Rode, witte en zoete wijnen

Omdat tannine zo’n belangrijke rol speelt in de houdbaarheid is het logischer dat rode wijnen beter houdbaar zijn. In de meeste gevallen gaat het dan om stevige wijnen die veel tannine bevatten. Daarnaast speelt de zoetheid en de hoeveelheid alcohol van de wijn ook een rol. Zoete versterkte wijnen zoals port zijn lange houdbaar. Er zijn ook witte wijnen die je lang kunt bewaren. Normaal gesproken zijn ze minder geschikt omdat ze weinig tannine bevatten. De witte wijnen die wel langer houdbaar zijn hebben vrijwel altijd houdopvoeding gehad. Het contact met het hout en zuurstof zorgt voor een andere samenstelling van de wijn waardoor deze langer te bewaren is.










Wijnstreken

Het is wel helder dat je niet zomaar kan zeggen dat een bepaalde wijnsoort lang houdbaar is. Toch is het wel zo dat er wijnstreken zijn die een reputatie hebben op het gebied van wijnen die lang houdbaar zijn.

Barolo

Barolo wijn is zonder twijfel de beste appellation van Italië. De beste Barolo wijn brengt de elegantie van de nebbiolo perfect tot uitdrukking. De beste wijngaarden liggen op soms redelijk stijle hellingen en zijn omringd door de heuvels van de Langhe. De bodem [...]

Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino is misschien wel de beste wijn van Italië. Het is een wijn gemaakt van de druif Sangiovese. Dat is opvallend want het is de enige wijn met dit kenmerk in Toscane. De krachtige smaak van Brunello di Montalcino is [...]

Châteauneuf du Pape

De Châteauneuf-du-Pape is een appellatie uit de Rhône vallei. De wijnen uit dit gebied hebben een onberispelijke reputatie. De naam Châteauneuf-du-Pape komt van een beroemd Frans wijndorp gelegen aan de oever van de Rhône. De naam Châteauneuf-du-Pape komt voort uit [...]

Port wijn

Port of porto (Belgisch-Nederlands) is een versterkte wijn uit Portugal, met een alcoholgehalte tussen 18 en 20 procent. Het is een typische zoete rode, witte of rosé wijn, geserveerd als aperitief of als dessertwijn. Tegenwoordig wordt overal ter wereld versterkte wijn geproduceerd met [...]

Saint Emilion Grand Cru

De Saint Emilion is zonder twijfel één van de meest gerenommeerde wijnstreken ter wereld. De druivensoort die in de Saint Emilion voornamelijk wordt gebruikt is de Merlot. Hierdoor ontstaan wijnen met een fluwelig karakter en een goede structuur. Deze wijnen kunnen zeer lang [...]

Sauternes

Sauternes en Barsac zijn twee wijngebieden in het zuiden van de Graves in Bordeaux. In deze gebieden worden heerlijke exlcusieve zoete witte wijnen geproduceerd. De wijnen worden hier gemaakt van de Sémillon en Sauvignon blanc met edele rotting, veroorzaakt door de schimmel [...]

Wijnen

Douro | Portugal

Quinta do Portal Fine Tawny Port



Het visitekaartje van Portal. Dan staan wij er ook volledig achter. Probeer hem ook eens lichtgekoeld. De tawny-ports zijn een specialiteit van Portal, en het huis wil ook met de ‘gewone’ Fine Tawny een mooie gerijpte port presenteren, als een van …

10.50



Valpolicella | Italië

Corte Midea Amarone della Valpolicella DOCG



De Amarone della Valpolicella is een klassieke topwijn uit noordoost Italië, en wordt vaak in één adem met Barolo en Brunello genoemd als de 3 koningen van Italië. Doordat de druiven na de oogst worden gedroogd, ontstaat een uitzonderlijk geconcentreerde, …

17.99



Toscane | Italië

Tornesi Brunello di Montalcino, 2012, Toscane, Italië, Rode Wijn



Een intens karmijnrode wijn op basis van 100% Sangiovese. Deze wijn heeft 24 maanden op houten fusten gerijpt en 36 maanden op de fles. Het is een geconcentreerde wijn met overvloedige aroma’s van rood en zwart fruit. Zowel in de neus …

49.49 37.95



Toscane | Italië

Pian delle vigne Brunello di Montalcino, 2012, Toscane, Italië, Rode Wijn



Robijnrode wijn met granieten glinsteringen. De geur is complex, vol met mooie aroma’s van kersen, rode bessen, tabak en hints van koffie en cacao. De smaak is zacht, mooi in balans met zachte tannine en elegante toetsen van rood fruit …

49.99



Barolo, Piemonte | Italië

Cesare Pavese Vallebelbo Barolo DOCG



Cesare Pavese Vallebelbo Barolo is robijnrood van kleur met oranje schakeringen. Het bouquet is nog gesloten maar biedt al wel een zekere fruitigheid. De smaak is zeker in zijn jeugd zeer robuust maar ontwikkelt zich tot een mooi volle en evenwichtige …

21.45



Barolo, Piemonte | Italië

Pio Cesare Barolo DOCG 2013



Een top Barolo! Breed en complex, krachtig, kruiden, rozen, aards, truffel en laurier. De smaak is krachtig, maar ook fluwelig en zacht, mooi uitgebalanceerd, met veel finesse en met fraaie ronde tannines na.

71.95 67.50



Douro | Portugal

Quinta do Noval Late Bottled Vintage Port 2008



Late Bottled Vintage heeft de beleving van een Vintage, maar is later op fles gegaan, dus wat langer houdbaar na openen. Peperige neus en veel zoet zwart fruit, in de achtergrond chocolade. Fantastisch bij harde- en blauwe schimmelkazen.

18.99 17.99



Barbaresco, Piemonte | Italië

Giacosa Fratelli Barbaresco DOCG 2014



Het broertje van de bekende Barolo. Ook gemaakt van de Nebbiolo druif en zeker niet minderwaardig. Rijp rood fruit, chocolade, koffie en caramel zijn te ontdekken in deze prachtige wijn. Menig Barolo zou willen dat hij op dit broertje lijkt. …

20.99 18.99



Robertson | Zuid-Afrika

Van Loveren Ruby Port, Robertson, Zuid-Afrika, Versterkte Wijn



Deze Ruby port van Van Loveren is een mooie en lekkere verstrekte wijn. Je ruikt aroma’s van pruim, chocolade en caramel. Deze port is gerijpt op vaten van 300 liter.

19.49 15.99



Toscane | Italië

Cavalier Cortesi Rosso di Montalcino DOC



Dit ware juweeltje van Cavalier Cortesi komt uit het zonnige Toscane. Rosso di Montalcino is het fruitige kleine broertje van Brunello, die samen met Barolo en Amarone tot de drie koningen van Italië behoort. Hij heeft een kortere rijping gehad …

16.99



Douro | Portugal

Quinta do Portal Fine Ruby Port



Een heerlijke ruby port van de laatste twee oogsten levert een constante kwaliteit en, dat is voor deze gewone ruby van groot belang.

10.50



Piemonte | Italië

Viglione Barolo



Een prachtige complexe Barolo met 19/20 Wijnbeurs punten. Rijpte 24 maanden op hout en heeft de zilt-zoetkruidige smaak van rijp Nebbiolofruit, truffel en chocola, precies wat grote Barolo’s zo onweerstaanbaar lekker maakt.

29.99 22.99



Piemonte | Italië

Bric Cenciurio ‘Coste di Rose’ Barolo



De Nebbiolo druif kent een eeuwenoude geschiedenis, al vanaf de eerste eeuw van onze jaartelling. Ondanks de rijke historie zijn Nebbiolo wijnen niet altijd in trek geweest. De zuren waren lange tijd te prominent aanwezig. Daarom werd de druif tot …

34.00 24.95



Toscane | Italië

Tornesi Brunello di Montalcino Riserva 3 liter, 2010, Toscane, Italië, Rode Wijn



Een intens karmijnrode wijn op basis van 100% Sangiovese. Deze wijn heeft 24 maanden op houten fusten gerijpt en 36 maanden op de fles. Het is een geconcentreerde wijn met overvloedige aroma’s van rood en zwart fruit. Zowel in de …

265.99



Piemonte | Italië

Fratelli A&R Barolo



Ten zuiden van Turijn, in het hartje van Piëmonte wordt deze prachtige Barolo gemaakt door Fratelli, een van de producenten met de meeste onderscheidingen in het hart van Barolo. Al in 1860 werd de prestigieuze Barolo, gemaakt van de Nebbiolo …

16.95



Piemonte | Italië

San Grato ‘Serra dei Turchi’ Barolo



Italië produceert een aantal kanjers van wijnen, waarvan de Barolo’s uit Piëmonte wellicht de bekendste zijn. Het dorpje Barolo gaf zijn naam aan een wijn van Nebbiolo druiven die in de 19e eeuw is ontstaan, dankzij de bemoeienis van het …

17.95 15.95



Bordeaux | Frankrijk

Château Cheval Blanc Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé ‘A’



Huidige marktwaarde in Bordeaux € 750,- vastgesteld op 1 januari 2016. Sinds het verkrijgen van de prestigieuze titel van 1er Grand Cru Classé “A” tijdens de classificatie in 1954, is Château Cheval Blanc zonder meer het meest toonaangevende wijnhuis in …

750.00 599.00



Barolo, Piemonte | Italië

Vinum Vita Est Barolo DOCG



Liefhebbers van Italiaanse wijnen opgelet! We hebben een statige Barolo uit Piëmonte voor u in huis gehaald. De Barolo staat bekend als de koning onder de Italiaanse wijn en is daarom vaak erg kostbaar. Ons is het gelukt om een …

21.99



Toscane | Italië

Argiano Brunello di Montalcino



Grootse top Brunello di Montalcino met een enorme belofte én hoge punten van Suckling en Wine Enthusiast. Een wijn van tophuis Argiano met een enorm complexe smaak met laagjes truffel, espresso en tabak.

48.00



Douro | Portugal

Prime’s Vintage Port



Port is een zoete en versterkte wijn die enkel wordt geproduceerd in de wereldberoemde Douro wijnstreek. Tijdens de gisting wordt het proces onderbroken door het toevoegen van extra alcohol. Hierdoor behoudt de Port wijn zijn restsuikers en krijgt hij zijn …

39.99



Douro | Portugal

Smith Woodhouse ‘Madalena’ Vintage Port



Een grote Vintage Port met maar liefst 19,5 Wijnbeurs punten. De Portugese wijn is krachtig, rijk en geconcentreerd van smaak met ladingen kersen, bessen en chocolade. Afkomstig uit Douro die op de UNESCO werelderfgoedlijst staat.

36.99



Niet bekend | Australië

De Bortoli 8 year old Tawny port



Druiven van vele verschillende oude wijnranken worden klassiek vergist zoals porto en daarna voor lange tijd gelagerd op eik. Men maakt na vele jaren een mengeling van gemiddeld 8 jaar oud. De smaak is indrukwekkend en lang. Chocolade, koffie en …

22.99 19.95



Campania | Italië

Carrese Aglianico Riserva



De 2015 Carrese Aglianico Riserva uit de heuvels ten oosten van Napels heeft het aardse truffeltje van Barolo en de kruidige ceder-luxe van Brunello. Een verbluffend mooi glas Italiaanse rode wijn, gebotteld op een zware, stijlvolle en conische fles. Gemaakt …

13.99 10.99



Barolo | Italië

Araldica Vini Barolo, 2014, Piëmonte, Italië, Rode Wijn



Complexe wijn met een lichte houttoets. Evenwichtige wijn met kruidigheid, mineraliteit en rood fruit. Stevige tannines met een florale toets met een zuivere lange afdronk.

26.49 22.99



Douro | Portugal

Prime’s Port Late Bottled Vintage Port



Port wordt gemaakt van een blend van blauwe druiven en kent een lange geschiedenis. Ergens in de zeventiende eeuw werd ontdekt dat de wijnen zoeter en krachtiger worden als er tijdens de gisting alcohol aan rode wijnen werd toegevoegd.’ De …

14.99



Barolo | Italië

Borgogno Barolo DOCG 2012



Intense geur met tonen van vanille, specerijen als nootmuskaat, laurier en zwarte peper. Daarnaast heeft deze Borgogno Barolo geuren van, rood fruit, hout. Droge smaak, maar zacht. vol, krachtig, fluweelzacht. Combineren met biefstuk, Rib eye, hert of pasta met truffel.

45.65 42.99



| Italië

Pio Cesare Barolo Ornato DOPG, Italië, Rode Wijn, 2013



✓ Cru onder de Barolo’s✓ Klassieker uit Italië✓ Mooi bewaarpotentieel!

84.99



| Italië

Prunotto Barolo, 2013, Piëmonte, Italië, Rode Wijn



✓ Aroma’s van bosfruit en viooltjes✓ Mooie complexiteit✓ Volle, goed gebalanceerde smaak

50.99 39.99



Rhône | Frankrijk

Domaine Albin Jacumin ‘La Bégude des Papes’ Châteauneuf-du-Pape



Veelvuldig aangeprezen door de internationale wijnpers, waaronder Robert Parker: een krachtige Châteauneuf-du-Pape met rijke smaken van bonbons en zwoele Rhône specerijen. Châteauneuf-du-Pape is in 1936 als één van de eerste wijnbouwgebieden in Frankrijk erkend met een eigen beschermde AOC herkomstbenaming, …

24.99



Bordeaux | Frankrijk

Château Haut-Cadet Saint-Émilion Grand Cru



Krachtig, fluweelzacht én bekroond met 4 medailles. Betaalbare Saint-Émilion Grands Cru’s worden steeds schaarser, maar dit er zo één. Een topper van een wijn met volop peperkoek en zwarte bessen.

17.99



Naar alle wijnen