Wijn gemaakt van Cabernet Sauvignon is ontzettend populair. Zowel bij de wijndrinker als de wijnboer is dol op deze druif. Dat komt natuurlijk in eerste instantie door de aroma’s en smaak die de druiven aan de wijn geven. Daarnaast de druif betrouwbaar, winterhard en geven de wijnstokken goede opbrengsten. Cabernet Sauvignon is een kleine doffe donkerblauwe druif met een dikke schil. Een belangrijke kenmerk van de druif is dat hij voldoende zon en warmte nodig heeft om te rijpen.
Kleur, geur en smaak
Het sap van Cabernet Sauvignon is zeer aromatisch. De wijnen zijn er in verschillende soorten en dat heeft vooral met de mate van rijping te maken. In een typische Cabernet Sauvignon ruikt en proeft u naast zwarte bessen ook groene paprika, pure chocolade en munt. In de geur speciaal viooltjes, cederhout (sigarenkistjes) en potloodslijpsel. De druif heeft één van de hoogste pit-vruchtvlees verhoudingen: 1 op 12. Pitten zijn, naast de schil, de belangrijkste tanninebron van wijn. Door zijn tannine is deze druif zeer geschikt om op eikenhouten vaten te rijpen. Dat maakt de stroeve tannine zacht en soepel. Als deze druif in een te koel klimaat groeit nijgen de wijnen naar onrijpheid en zijn wat dun. Een te warm klimaat maakt de wijn wat vlak en geeft een indruk van gestoofd fruit in de geur en smaak.
Cabernet met andere druiven
In de winkel zal je Cabernet Sauvignon heel vaak als een blend tegenkomen. Oorspronkelijk werd de druif eigenlijk altijd gemengd met andere druiven (in een blend dus). In Bordeaux was het namelijk niet eenvoudig om het fruit van de Cabernet Sauvignon helemaal rijp te krijgen. Daardoor werden de wijn te hard. Meestal werd er gemengd met Merlot en/of Cabernet Franc. Op deze manieren worden de wijnen toegankelijker. In de Nieuwe Wereldlanden zie je dat de boeren de druiven door het warme klimaat makkelijker rijp krijgen. Daar komt Cabernet Sauvignon dus veel vaker als cépagewijn tegen.
Populaire Cabernet Sauvignon wijnen
| AustraliëDe Bortoli dB Shiraz, Cabernet sauvignon, Australië, 2014✓ Aroma’s van zwarte bes en kruiden✓ Smaken van rood fruit en vanille✓ Korte vatrijping
|
Cadillac Côtes de Bordeaux | FrankrijkChateau Biacoyale, volle en ronde wijn met zeer jonge tannines en een frisse exotische smaak met een vleugje violet in de geur. €30.95 |
Pays d'Oc | FrankrijkBouchard Aine & Fils Cabernet Sauvignon Selection Prestige 2016In de geuren het prettige ‘cassis’ waarvoor de Cabernet Sauvignon hoort te staan. Deze wijn biedt veel fruit. De structuur is aangenaam zacht en dat maakt deze wijn een vriend voor iedere wijndrinker. Goed te combineren met gegrild vlees en …
|
Zuid-Australië | Australië19 Crimes Cabernet SauvignonDeze wijn is onderdeel van een reeks wijnen; The Banished, 19 Crimes en nu dus ook de Cabernet Sauvignon. Hij heeft een mooie robijnrode kleur en een jeugdige neus. Met lekker sappig fruit zoals kersen, bessen, bosbessen en frambozen. Ook een klein beetje … €9.45 |
Bordeaux | FrankrijkChâteau Haut-Brion Pessac-Leognan 1er Grand Cru ClasséChâteau Haut-Brion, Premier Grand Cru Classé, is het enige wijngoed buiten de Médoc gelegen dat opgenomen is in de classificatie van 1855, met een geschiedenis die nog verder terug gaat dan van de andere Premier Grand Cru’s.Na enkele moeilijk jaren …
|
Emilia-Romagna | ItaliëCastellino ‘Rubicone’ Sangiovese-CabernetTijdens de finale proeverij van ruim twintig Sangiovese’s kwam de romige gekruide Castellino Rubicone uit Emilia-Romagna als meest koopwaardig uit de bus. Een krachtige klasse Sangiovese die perfect past bij kruidige pasta’s of lasagnes. Maar door de sappige cassis van …
|
| Australië19 Crimes Red Wine19 Crimes is een rode wijn uit het Zuidoosten van Australië gemaakt op basis van de Shiraz druif en een beetje Cabernet Sauvignon. Zet deze wijn tussen een reeks andere wijnen en hij wordt er zo uitgenomen omwille van het … €9.75 |
| B de BiacEen wijn met een jonge en levendige kleur. Er komen krachtige aroma’s vrij van rijpe donkerrode vruchten; een vleugje vijgen, bramen met exotische hints. De smaak is rijk en de intense ronde tannines geven een fijne nasmaak zonder bitterheid. Het … €20.75 |
| La Motte La Motte, Cabernet Sauvignon, 2013, Zuid-Afrika, Rode Wijn✓ 4 Stars Platter’s 2016✓ Full body✓ Lange bewaartijd €13.99 |
| Black & Bianco Merlot – Cabernet Sauvignon Pays d’Oc IGPWaarom altijd een standaard fles wijn geven of schenken? Have a glass of class! Black & Bianco Merlot – Cabernet Sauvignon is een intense Franse wijn gepresenteerd in een prachtig zwart jasje. Koninklijk genieten! €19.99 |
Murray Darling, Victoria | AustraliëDeakin Estate Cabernet Sauvignon 2015Een zongerijpte Cabernet-Sauvignnon met zwoelheid en heerlijk rijp fruit. Een mooi glas wijn om altijd in huis te hebben. De perfecte begeleider van gekruide lamskotelet van de grill. Hert of haas
|
| ChiliMontGras Estate Antu Cabernet Sauvignon Carmenere 2014Diepe robijnrode kleur en aroma’s van rijp rood fruit vanille en ceder. Krachtige wijn, vol met rijpe en zoete tannines die zorgen voor een buitengewone balans en textuur. Complexe smaak en een lange afdronk.
|
Bordeaux | FrankrijkChâteau Cheval Blanc Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé ‘A’Huidige marktwaarde in Bordeaux € 750,- vastgesteld op 1 januari 2016. Sinds het verkrijgen van de prestigieuze titel van 1er Grand Cru Classé “A” tijdens de classificatie in 1954, is Château Cheval Blanc zonder meer het meest toonaangevende wijnhuis in …
|
| Tokara Cabernet Sauvignon, 2014, Zuid-Afrika, Rode Wijn✓ Aroma’s van donker fruit✓ Kersen en cassis in de mond✓ Vleugje eikenhoute zoetheid
|
| Morgenhof Estate Cabernet Sauvignon, 2013, Stellenbosch, Zuid-Afrika, Rode Wijn✓ Neus van koffie en mokka✓ Fruitige tannines✓ Middellange, evenwichtige afdronk
|
| AustraliëPenfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2015Penfold’s Bin 389 Cabernet Shiraz is de beroemde wijn van Australië. Het is een blend van ongeveer gelijke delen cabernet sauvignon en shiraz. Deze Penfold’s blend is sappig met een ongekend stevige body. Je proeft rijp zwart fruit – pruimen, … €78.25 |
| Black & Bianco Giftbox MixDit is dé ultieme mogelijkheid om kennis te maken met het trendy merk Black & Bianco. Met de overtuiging dat naast de smaakpapillen het oog ook wat wil, heeft Black & Bianco een prachtige range op de markt gebracht. Deze … €44.99 |
| Alain Brumont Chateau Montus Magnum, Frankrijk, Rood, 2012✓ Tannat & Cabernet Sauvignon✓ Krachtig & Vol✓ 12 maand houtlagering €64.95 |
| Alain Brumont Chateau Montus, Frankrijk, Rode Wijn, 2012✓ Tannat & Cabernet Sauvignon✓ Krachtig & Vol✓ 12 maand houtlagering €24.95 |
| Neethlingshof Cabernet Sauvignon-Merlot 2016Deze wijn is vol van smaak, met rijpe fruittonen en zachte tannines. Een stevige maar soepele afdronk. Mooie combinatie van Merlot en Cabernet Sauvignon.
|
Bordeaux | FrankrijkChâteau Mouton-Rothschild Pauillac 1er Grand Cru ClasséHuidige marktwaarde: € 1088,- per fles, vastgesteld op 1 januari 2015. Baron Philippe de Rothschild bereikte in 1973 het ondenkbare, Château Mouton Rothschild werd gepromoveerd van 2e naar 1e Grand Cru Classé, de enige aanpassing die ooit gedaan is aan …
|
Pays d'Oc | FrankrijkDomaine de la Jasse ‘La Quintessence’Intens donker warmrood/zwart met diepe kern. Krachtig, gebald en complex van geur met crème de cassis, donkere kersen, cranberry’s en mediterrane kruiden. Medium getoast eiken zorgt voor nuances van cacao, vanille en ceder. Krachtig en intens van smaak boordevol geconcentreerd …
|
| ChiliMontGras Quatro DOMontGras Quatro is prachtige blend van de mooiste blauwe druiven uit Chili. De naam Quatro slaat op het gbruik van de vier gebruikte druiven Malbec, Cabernet Sauvignon, Carmenère en Syrah. MontGras Ouatro is een belevenis, zo mooi is het samenspel … €11.95 |
| MontGras Bicentennial Cabernet SauvignonEen typisch Chileense blend van Cabernet Sauvignon en Carmenère met 8 maanden houtrijping. Intense robijn rode kleur met aroma’s van pure chocola en rijpe blauwe bessen. Zijdezacht en sappig van structuur met tonen van rijp fruit als pruimen, bramen en … €9.95 |
| ChiliTorres Finca Negra Rosado Cabernet Sauvignon, 2016, Central Valley Region, Chili, Rosé Wijn✓ Florare aroma’s✓ Fruitzuren en bloemenboeket✓ Lange en zachte afdronk
|
| ChiliConcha y Toro Frontera Cabernet Sauvignon, 2017, Chili✓ Fruitig & toegankelijk✓ 100% Cabernet Sauvignon✓ Onze huiswijn tip! €5.99 |
Bordeaux | FrankrijkChâteau Pape Clément Blanc Pessac-Léognan Grand Cru Classé de GravesHuidige marktwaarde in Bordeaux € 150 , vastgesteld op 1 januari 2014. Château Pape Clément, Cru Classé de Graves, heeft misschien wel de langst teruggaande gedocumenteerde geschiedenis van alle huizen in Bordeaux. De wijngaarden van het huis zijn aan het …
|
| HongarijeGere Attila Cabernet Sauvignon Barrique, 2012, Villany, Hongarije, Rode Wijn✓ Combinatie van rood en zwart fruit✓ Toetsen van vanille, terroir en leder✓ Kracht, elegantie en finesse
|
| Black & Bianco Giftbox – Merlot Cabernet SauvignonDit is dé ultieme mogelijkheid om kennis te maken met het trendy merk Black & Bianco. Met de overtuiging dat naast de smaakpapillen het oog ook wat wil, heeft Black & Bianco een prachtige range op de markt gebracht. Deze … €44.99 |
| Girard Winery Cabernet Sauvignon, 2013, California, VS, Rode Wijn✓ Neus van zwart fruit✓ Heerlijk bij wild!✓ Magistrale afdronk.
|